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Titre :
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Georgiana Viou : "Les étoiles ne m'intéressent pas" (2021)
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Auteurs :
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Georgiana Viou, Personne interviewée ;
Léo Pajon, Intervieweur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Le Monde (Paris. 1944) (23915, 27/11/2021)
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Article en page(s) :
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p.31
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Langues:
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Français
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Catégories :
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[Motbis] 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > gastronomie
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Résumé :
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Entretien avec Georgiana Viou, chef cuisinier : son parcours professionnel : son rapport aux récompenses ; la question de la visibilité des chefs d'origine africaine ; les liens entre ses racines et sa façon d'aborder la gastronomie ; le cas de la cuisine française ; la méconnaissance des saveurs africaines ; la cuisine locale ; la tendance du zéro déchet.
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