Cité scolaire d'Arsonval BRIVE-LA-GAILLARDE

0190011J Académie de Limoges

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Titre :	La mouche, l'homme et le fromage (2020)
Auteurs :	Bruno Corbara, Auteur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Espèces (Avapessa) (036, 06/2020)
Article en page(s) :	p.69-73
Note générale :	Bibliographie, lexique.
Langues:	Français
Catégories :	[Motbis] 1520 plantes > plante > plante sans graine > thallophyte > champignon [Motbis] 1530 nature et environnement > écologie > biosphère > écosystème > biocénose > relation entre les êtres vivants > commensalisme [Motbis] 3315 produits agricoles et alimentaires > aliment > produit laitier > fromage [Motbis] 9985 animaux vertébrés - animaux invertébrés > animal invertébré > mouche (insecte)
Résumé :	Le point sur la fabrication de fromages par l'homme : conservation des aliments par utilisation des micro-organismes ; domestication des animaux pour le lait. Etude de la mouche du vinaigre (Dorosophila melanogaster) espèce commensale de l'homme ; évolution de l'animal et découverte de sa possible implication dans la création de la levure Kluyveromyces lactis, responsable de la transformation du lait en fromage.