| Titre : | The science of making sourdough bread (2020) |
| Auteurs : | Nick Fleming, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Vocable (English ed.) (828, 25/06/2020) |
| Article en page(s) : | p.32-33 |
| Langues: | Anglais |
| Catégories : |
[Motbis] 1320 chimie > étude chimique [Motbis] 3315 produits agricoles et alimentaires > aliment > produit céréalier > pain |
| Résumé : | Conseils pour confectionner du pain au levain et point sur les processus chimiques à l'oeuvre lors des différentes phases de fabrication du pain au levain. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 46175 | s.c. | Périodique | Centre de documentation | salle annexe CDI | Disponible |
