| Titre : | Appert ou l'art de la boîte de conserve (2020) |
| Auteurs : | Ronit Vered, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Courrier international (Paris. 1990) (1542, 20/05/2020) |
| Article en page(s) : | p.47 |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
[Motbis] 1010 activité scientifique > évolution scientifique et technique |
| Mots-clés: | technologie de conservation (agroalimentaire) |
| Résumé : | Dans Ha'Aretz [presse israélienne], histoire de l'invention de la boîte de conserve par le cuisinier français Nicolas Appert au début du 19e siècle : biographie, contraintes des méthodes traditionnelles de conservation des aliments au début du 19e siècle, les premiers essais de conservation testés par Appert, parution de son livre sur l'état de ses recherches financées par la marine française, industrialisation de la boîte de conserve en fer-blanc par un négociant anglais, histoire du développement de ce mode de conservation alimentaire. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 45932 | s.c. | Périodique | Centre de documentation | salle annexe CDI | Disponible |
