Cité scolaire d'Arsonval BRIVE-LA-GAILLARDE

0190011J Académie de Limoges

Lien vers la notice

Titre :	Chicago, la "boucherie de l'Amérique" (12/2019)
Auteurs :	Pap Ndiaye, Auteur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	L'Histoire (Paris. 1978) (466, 12/2019)
Article en page(s) :	p.48
Langues:	Français
Catégories :	[Motbis] 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > technique agroalimentaire > boucherie : technique [Motbis] 5010 activités industrielles > industrie > branche industrielle > industrie agroalimentaire [Motbis] 9925 sites géographiques > site > Chicago : Etats-Unis [Motbis] 9930 périodes > période historique > période moderne et contemporaine > époque contemporaine > 1815-1870
Résumé :	Etude historique consacrée aux abattoirs de Chicago dans les années 1860 : l'acheminement des bêtes vers ces usines, l'industrialisation des techniques d'abattage et de distribution et le rôle de Gustavus F. Swift et Philip Armour, les nombreux problèmes sanitaires constatés.