Le "nudge" végétarien Catalogue en ligne

Titre :	Le "nudge" végétarien (2020)
Auteurs :	Florine Galéron, Auteur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Sciences humaines (Auxerre) (321, 01/2020)
Article en page(s) :	p.16
Langues:	Français
Catégories :	[Motbis] 1545 hygiène et santé > diététique > comportement alimentaire > régime alimentaire > régime végétarien [Motbis] 2710 politique > politique publique > politique sociale > politique sanitaire [Motbis] 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > restauration (gestion de restaurant) > forme de restauration > restauration collective [Motbis] 9910 lieux > région du monde > Europe > Europe occidentale > Royaume-Uni > Angleterre
Résumé :	Présentation d'une étude publiée en 2019 concernant l'impact de l'offre de plats végétariens sur la consommation de viande en restauration collective en Angleterre : le protocole de l'étude ; les résultats obtenus ; l'efficacité du "nudge" (coup de pouce) en matière de choix alimentaires.

Cité scolaire d'Arsonval BRIVE-LA-GAILLARDE