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Motbis > 3505 technologie > technologie > technique physicochimique > déshydratation
déshydratation
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NC. cas général
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Article : texte imprimé
Martin Silva, Auteur |Description du "chuño", un procédé ancestral andin de déshydratation naturelle qui conserve des pommes de terre, préserve les qualités nutritives du tubercule pendant 20 ans et plus et permet de contrer la famine.
