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technique agroalimentaire
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NC. cas général
Synonyme(s)technique de l'alimentation technique culinaireVoir aussi |
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Marius Buhl, Auteur | Société maubeugeoise d'édition |Récit d'une intégration en Allemagne d'un jeune réfugié gambien, commis de cuisine récompensé pour son savoir-faire de la "Forêt noire", pâtisserie traditionnelle allemande.
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Matthieu Jublin, Auteur | Alternatives économiques |Enquête sur l'utilisation des additifs nitrés dans l'industrie de la charcuterie et ses conséquences sur la santé : retour sur l'évolution des processus de conservation de la charcuterie, l'usage d'additifs nitrés en France à partir des années 1[...]
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Nosheen Iqbal, Auteur | Société maubeugeoise d'édition |Le point sur l'engouement pour la pâtisserie pendant la pandémie de Covid-19, à l'automne 2020, au Royaume-Uni.
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Birgit Reimann, Auteur | Société maubeugeoise d'édition |Vocabulaire (allemand-français) sur le thème de la pâtisserie.
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Dossier consacré au pain et à sa dimension mythique. Les motivations de la rédaction concernant le choix du sujet. Témoignage de la journaliste Ingrid Therwath relatif à sa découverte du travail de boulanger. Poème de Francis Ponge, "Le pain". R[...]
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Ce livre est à faire fondre les plus gourmands. Comment ne pas craquer devant de délicieuses et superbes recettes made in England and USA? Cake pops, pancakes, cupcakes, cookies, muffins, cheesecakes, scones... Mille saveurs sucrées, craquantes [...]
